Wenn Sie ein Liebhaber des guten Essens sind, laden wir Sie ein, die Gerichte unserer Küche zu kosten. Tradition und Innovation finden in harmonischem Einklang zueinander, um den Duft und Geschmack der Früchte unserer Erde hervorzuheben, deren Rohstoffe wir voller Sorgfalt und Hingabe auswählen.

Die Küche ist ein fundamentaler Bestandteil der Geschäftsaktivität unseres Hauses. Seit Generationen kümmern wir uns persönlich um die Speisen, die wir Tag für Tag für unsere Gäste zubereiten: von den typischen Wurstwaren und den Käsesorten aus hiesiger Produktion über die von Hand gezogenen Nudeln (den traditionellen Fregnaquanti) und die gefüllten Pastetchen (wie den Trüffelravioli “ravioli al tartufo dei monti Lepini”) bis hin zu den unverfälschten Suppen; das Fleisch stammt rigoros aus lokaler und einheimischer Produktion, wobei wir für Sie sorgfältig Milchlamm, Ferkel, Kaninchen, Wildschwein und Wildbret auswählen und als Beigabe Römische Artischocken und typische Endivienarten wie Scorzonelle, Cicoriette, Puntarelle und viele weitere leckere Gemüsebeigaben reichen.

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Unser Hotel befindet sich in Segni, wo das Landschaftsbild von den Kastanienwäldern geprägt wird.

Der stachelige Fruchtbecher (die so genannte Cupula) und die Marone sind eine enge und solide Verbindung mit dem Territorium und seinen Bewohnern eingegangen; wir haben sie beide zum Symbol unserer Geschichte und unseres Hauses erwählt. Die Cupula sticht und schützt die unter ihr verborgene Frucht, die seit jeher als Ressource dieser Orte gilt und sinnbildlich für Nahrung, Wärme und Festlichkeit steht.

Im Herbst räumen wir der Kastanie viele Momente des geselligen Beisammenseins ein; auch bereichert sich unser Speiseplan durch Spezialitäten  wie Maronen-Gnocchetti mit Steinpilzen und Salsiccia, Kastaniensuppe, gefülltes Perlhuhn, Maronenmarmelade und Montblanc, und erfreut dadurch unsere Gaumen.

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