Unser Hotel befindet sich in Segni, wo das Landschaftsbild von den Kastanienwäldern geprägt wird.

Der stachelige Fruchtbecher (die so genannte Cupula) und die Marone sind eine enge und solide Verbindung mit dem Territorium und seinen Bewohnern eingegangen; wir haben sie beide zum Symbol unserer Geschichte und unseres Hauses erwählt. Die Cupula sticht und schützt die unter ihr verborgene Frucht, die seit jeher als Ressource dieser Orte gilt und sinnbildlich für Nahrung, Wärme und Festlichkeit steht.

Im Herbst räumen wir der Kastanie viele Momente des geselligen Beisammenseins ein; auch bereichert sich unser Speiseplan durch Spezialitäten  wie Maronen-Gnocchetti mit Steinpilzen und Salsiccia, Kastaniensuppe, gefülltes Perlhuhn, Maronenmarmelade und Montblanc, und erfreut dadurch unsere Gaumen.

Aber die Marone von Segni, die vorzügliche heimische Esskastanienart, ist nicht der einzige Schatz dieser Gegend, den wir unseren Gästen anzubieten vermögen.

Eine weitere Delikatesse von Segni und Umgebung ist die kostbare Trüffel der Monti Lepini. Hier, inmitten der Wälder und Lichtungen von Steineichen, Hainbuchen und Eichen, bzw. in Symbiose mit Olivenbäumen, Heckenrosen und anderen Pflanzen, gedeihen wohlriechende und äußerst schmackhafte Trüffelknollen. Die am weitesten verbreiteten Arten sind die schwarze Perigordtrüffel (Tuber melanosporum), die Burgundertrüffel und die Sommertrüffel: sie alle sind einfach ideal, um hausgemachte Tagliatelle und eine große Vielfalt von Fleischspeisen zu veredeln.

Unser Hotel rühmt sich einer langen Geschichte auf dem Gebiet der Trüffel: in den sechziger Jahren quartierten sich hier bereits die ersten gewieften Trüffelsucher aus Umbrien ein, von hier aus traten Unmengen der edlen Knolle ihren Weg zu den Märkten des ganzen Landes an.

Dieses Gebiet ist die Heimat einer großen Zahl von weiteren typischen Erzeugnissen: dazu gehören die Artischocken von Sezze und Priverno, die hiesigen Schinkenspezialitäten und jene der nahe gelegenen Gemeinde Bassiano, die Hülsenfrüchte aus den Bergen, das Fleisch der auf den Bergweiden grasenden Schafe, Ziegen und Schweine, das Wildbret, das Fleisch der Büffelkuh der Pontinischen Ebene, die nach den alten Techniken der lepinischen Schäfer hergestellten tagesfrischen Käsesorten, die Steinpilze, die Gewürzkräuter und das Feldgemüse.

Unseren Gästen steht jederzeit ein breit gefächertes Angebot an italienischen Weinen der Spitzenklasse zur Verfügung, die wir mit großer Sorgfalt für Sie ausgesucht haben. Unsere Familie hat zum Wachstum und zur Aufwertung der Spitzenweine des Gebietes aber auch einen eigenen Beitrag leisten wollen und ist seit einigen Jahren Teilhaber der Firma Pileum aus Piglio (bei Frosinone), die einige Hektar der traditionellen Rebsorten des Gebietes anbaut („Cesanese“ und „Passerina“) und die besten Trauben zu einem hervorragenden Wein verarbeitet. Wir erzeugen also einen vielfach ausgezeichneten DOCG-Wein, den Pileum Bolla di Urbano (ein 12 Monate in Barriques ausgebauter Rotwein), den Pileum Cesanese (Rotwein) sowie den Pileum Passerina del Frusinate (Weißwein).

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