Notre hôtel se trouve à Segni où les marronniers dominent le paysage.

La bogue et le marron sont étroitement liés au territoire et aux gens ; nous les avons tous deux élus symbole de notre histoire et de notre maison. La bogue pique et protège un fruit spécial, le marron, est depuis toujours la ressource de ces lieux, et évoque la nourriture, la chaleur et la fête.

Nous dédions en automne à ce fruit beaucoup de moments conviviaux, tandis que les spécialités comme les gnocchetti de marrons aux truffes et saucisse, la soupe aux marrons, la pintade farcie, la marmelade de marrons, le mont-blanc régalent notre table.

Mais le marron de Segni, l’excellente variété locale, n’est pas le seul trésor du territoire que nous pouvons offrir à nos hôtes.

Les délicatesses de Segni et alentours sont, par exemple, les précieuses Truffes des monts Lepini. En effet, parmi les bois et les clairières de chênes verts, de charmes et de chênes, ou en association symbiotique avec les oliviers, les roses sauvages et d’autres plantes, nous trouvons alignées les truffes si parfumées et savoureuses. Les variétés les plus répandues sont la truffe noire (Tuber melanosporum), la tuber uncinatum et la truffe noire   d’été : l’ingrédient idéal pour enrichir les tagliatelle maison mais aussi les plats à base de viande.

Notre hôtel possède une longue tradition en matière de truffe : c’est ici que logeaient vers 1960 les premiers chercheurs ombrais, d’ici partait des énormes quantités de truffes pour les marchés nationaux.

Et puis encore beaucoup de produits typiques comme l’artichaut de Sezze et Priverno, les jambons locaux et ceux de la proche Bassiano, les légumes secs de la montagne, les viandes d’ovinés, de chèvre et de porc des pâturages sur les montagnes, le gibier, la bufflesse de la plaine pontine, les fromages frais produits suivant les techniques pastorales traditionnelles de Lepini, les cèpes, les herbes aromatiques et les légumes champêtres.

Nous proposons aussi une carte avec de nombreux vins nationaux que nous avons sélectionnés pour vous. Mais notre famille a voulu donner sa contribution à la croissance et à la valorisation des meilleurs vins du territoire : depuis quelques années, nous sommes devenus associés de l’exploitation Pileum di Piglio (Frosinone) qui cultive quatre hectares de vignobles traditionnels de la zone (le Cesanese et la Passerina) et qui vinifie avec soin les meilleurs raisins. Nous produisons un vin Docg qui a reçu plusieurs prix, le Pileum Bolla d’Urbano (rouge muri 12 mois en barrique), ainsi que le Pileum Cesanese (rouge) et le Pileum Passerina del Frusinate (blanc).

Réservez dès à présent vos vacances œnogastronomiques en Latium, choisissez Segni et l’Hôtel La Pace